Ζουμερή ομελέτα φούρνου με σπανάκι, ιδανική για να βουτάς ζεστό ψωμί (άλλο πράγμα αν είναι και φρυγανισμένο με βούτυρο).
Μπορείς να ακολουθήσεις την συνταγή όπως προτείνεται και να αδειάσεις πάνω από το μίγμα της ομελέτας και χυμό ντομάτας ή και να το παραλείψεις και να αρκεστείς στα τυριά, που θα λιώσουν και θα καλύψουν την επιφάνεια δημιουργώντας ένα λαχταριστό μίγμα.
Υλικά
400 γρ. σπανάκι
3 φρέσκα κρεμμύδια
1 ματσάκι άνηθο
5 αυγά, μεσαία
250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
200 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι σε χοντρά κομμάτια
150 γρ. γραβιέρα σε κυβάκια
1 ντομάτα ώριμη
αλάτι
μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180.
- Λάδωσε ένα μεσαίο ταψί φούρνου με 1 κ. σούπας ελαιόλαδο και ασ’το στην άκρη.
- Αφού πλύνεις/κόψεις το σπανάκι, τοποθέτησε τη μισή δόση σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ. σούπας ελαιόλαδο και ξεκίνα το σοτάρισμα για 2′ -3′ ώσπου να μαλακώσει. Έπειτα επανάλαβε για το υπόλοιπο σπανάκι.
- Ψιλόκοψε τα φρέσκα κρεμμύδια και τον άνηθο.
- Σπάσε τα αυγά σε ένα μπολ και χτύπα τα ελαφρώς μαζί με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Σούρωσε το σοταρισμένο σπανάκι ώστε να απομακρυνθούν τα υγρά.
- Άδειασε το σπανάκι σε ένα μπολ και πρόσθεσε τα αυγά, το γιαούρτι, τα κρεμμύδια, τον άνηθο, τη φέτα, τη γραβιέρα (κράτα κάποια κομμάτια από τα τυριά στην άκρη για να τα ρίξεις πάνω από την ομελέτα) και ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί.
- Ξεφλούδισε την ντομάτα, τοποθέτησε τη σε κομμάτια στο μπλέντερ και ανακάτεψε ώσπου να γίνει χυμός.
- Άδειασε το μίγμα με το σπανάκι στο ταψί φούρνου, ρίξε από πάνω το χυμό ντομάτας και πασπάλισε με τη χοντροτριμμένη φέτα και τα κομμάτια γραβιέρας που κράτησες.
- Ψήσε για περίπου 25′ – 30΄, ώσπου να σφίξει η ομελέτα και να πάρουν χρώμα τα τυριά.
- Αφαίρεσε το ταψί από το φούρνο και σέρβιρε με ζεστό φρυγανισμένο ψωμί.
