Σε ένα ακόμα επεισόδιο του ‘Πώς να ικανοποιηθεί η επιθυμία για κάτι γλυκό’: ταρτάκια με φρούτα. Φρούτο της επιλογής σου, κομμένο σε μικρά κομμάτια ή λεπτές φέτες, σε συνδυασμό με κάποιο άλλο ή σε μορφή μαρμελάδας. Εδώ βλέπεις δύο ταρτάκια: στο ένα ξάπλωσαν λεπτές φέτες πράσινου μήλου—γιατί το πράσινο μήλο είναι πολύ στα γούστα μου—και στο άλλο φέτες αχλάδι. Τα δυο τους ψήθηκαν το ένα πλάι στο άλλο, ώσπου να απελευθερώσουν αρώματα από ξύσμα και μπαχαρικά και, παράλληλα, να απελευθερώσουν και μένα από τη λιγούρα για κάτι γλυκό- Did I get some satisfaction there? I did. I totally did.
Την επόμενη φορά, λέω στο μίγμα για το αχλάδι να προσθέσω και σκόνη κακάο και λίγο μέλι μέλι, γιατι ως γνωστόν (τουλάχιστον εδώ στο Ευδαιμονία) το αχλάδι – σοκολάτα είναι ένας συνδυασμός υπέροχος. Όπου ‘μίγμα’ βάλε τη γέμιση που αποτελείται από πάστα χουρμάδων, καρύδια, μήλο και αρώματα από κανέλα, πορτοκάλι, γαρίφαλο και βανίλια.
Το μίγμα θυμίζει πολύ τα αγαπημένα γεμιστά μηλοπιτάκια και μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σου. Αν το θέλεις πιο γλυκό, πρόσθεσε μέλι. Αν προτιμάς ένα διαφορετικό αρωματικό προφίλ, μπορείς να δοκιμάσεις, για παράδειγμα, μαχλέπι και μαστίχα αντί για κανέλα και γαρίφαλο. Go get your satisfaction!
Ταρτάκια με φρούτα
2
servings20
minutes25
minutesΥλικά
- Ζύμη
180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
20 γρ. ηλιέλαιο
150 γρ. αλεύρι ζέας
30 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα στο μπλέντερ
(προαιρετικά) 2 κ. σούπας ζάχαρη καρύδας
- Γέμιση
7 βασιλικοί χουρμάδες
30 γρ. καρύδια
1 μήλο
15 γρ. χυμό πορτοκάλι
1 κ. γλ. ξύσμα πορτοκάλι (ή λεμόνι)
1/2 κ. γλ. υγρή βανίλια
1/2 κ. γλ. κανέλα
1/4 κ. γλ. γαρύφαλλο
1 κ. σούπας κονιάκ
φρούτα της επιλογής σου: 1/2 μήλο ή 1/2 αχλάδι κομμένο σε λεπτές φέτες, μύρτιλα, μπανάνα κλπ.
Εκτέλεση
- Προετοιμασία: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180. Στρώσε το ταψί φούρνου με λαδόκολλα.
- Ξεκίνα με τη ζύμη: Σε ένα μπολ ανακάτεψε τα υλικά της ζύμης αρχικά με ένα κουτάλι και έπειτα με τα χέρια, ώσπου να σχηματιστεί μια μαλακή μπάλα ζύμης. Η υγρασία της μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, αναλόγως τη σύσταση του γιαουρτιού. Εάν κολλά ελαφρώς στα χέρια, πρόσθεσε ελάχιστο αλεύρι ακόμα.
- Συνέχισε με τη γέμιση: Τοποθέτησε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακάτεψε ώσπου να σχηματιστεί μια πάστα. Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, ανακάτεψε όλα τα υλικά εκτός από τα καρύδια. Αυτά πρόσθεσέ τα στο τέλος και ανακάτεψε για λίγα δευτερόλεπτα, ίσα να κοπούν σε χοντρά κομμάτια και όχι σε ψίχουλα.
- Χώρισε τη ζύμη σου σε 2 μπαλάκια. Τοποθέτησε τη μια μπάλα στη λαδόκολα και άπλωσε την πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια, σε ορθογώνιο σχήμα. Επανάλαβε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Άπλωσε 4-5 κουταλιές από τη γέμιση πάνω στο κομμάτι της ζύμης, αφήνοντας 1-2 εκατοστά χώρο περιμετρικά. Επανάλαβε για το άλλο κομμάτι ζύμης.
- Άπλωσε πάνω από τη γέμιση το φρούτο ή τα φρούτα της επιλογής σου και τύλιξε ελαφρώς τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα.
- Προαιρετικά, άπλωσε λίγο λιωμένο βούτυρο πάνω από τα φρούτα ή πασπάλισε με κανέλα και κάποιο ξηρό καρπό.
- Ψήσε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να μαλακώσουν τα φρούτα.
