Ομελέτα φούρνου με μανιτάρια και leftovers

Αυτή η συνταγή ανήκει στα μεσοβδόμαδα γεύματα. Εκεί Τετάρτη-Πέμπτη, που είναι μέσα της εβδομάδας, κάτι έχει περισσέψει από τις προηγούμενες μέρες. Ή και να μην έχει περισσέψει, εσύ σε κάθε περίπτωση δεν θες να αφιερώσεις και πολύ χρόνο σε μαγειρικές.

Και έτσι βασίζεσαι στα κλασικά σιγουράκια- τα αυγά είναι αυτά. Και θα έλεγα πως είναι πολυ ok να επισκεπτούμε νοητικά αυτή την κατηγορία του μυαλού με τα food ‘σιγουράκια’ που μας ξελασπώνουν και να τοποθετήσουμε εκεί και τα μανιτάρια. Θα το χρειαστούμε.

Επιπλέον αξιοποιείς και υλικά που θες να ‘φεύγουν’ από το ψυγείο. Δεν μπορεί, εκεί μέσα όλο και καμιά πιπεριά ή πρασινάδα θα έχει φτάσει στα όριά της ή θα κοντεύει, και εσύ ανήκεις στη γενιά που μεγάλωσε με τις ατάκες του “δεν πετάμε φαγητό, αλλού πεινάνε”.

Και επειδής λοιπόν ίσως και να δουλεύεις ήδη ενοχές και λοιπά πράματα στις συνεδρίες σου με τη ψυχολόγο και καλό είναι αυτά να μην επιβαρύνονται εξτρά, όλα καταλήγουν στο ότι η αξιοποίηση leftovers βοηθά το περιβάλλον, εμάς, τον κόσμο όλο.

Ομελέτα φούρνου με μανιτάρια και leftovers λοιπόν. Μαγικά δεν κάνει, αλλά κυριολεκτικά έχεις έτοιμο, χορταστικό και θρεπτικό φαγητό σε περίπου ένα μισάωρο. Και βασικά, αυτό ίσως είναι κάποιου είδους απλό και καθημερινό, πλην μαγικό πραματάκι.

Ομελέτα φούρνου με μανιτάρια και leftovers

Μερίδες

6

κομμάτια

Χρόνος προετοιμασίας

15

minutes

Χρόνος ψησίματος

25

minutes

Υλικά

• Στο τηγάνι

• 1 ξηρό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

• 5-6 μεγάλα λευκά μανιτάρια σε φέτες

• Στο μπολ

• 4 αυγά

• 100 γρ. κατσικίσιο γάλα

• leftovers (π.χ. πατάτες, φασόλια, αρακάς κλπ. Εδώ πρόσθεσα γλυκοπατάτα σε φέτες που είχε περισσέψει και φρέσκο κρεμμύδι που ήθελα να ‘ξεφορτωθώ΄.)

• 100 γρ. τρίμμα φέτα

• 100 γρ. ξινοτύρι ή κάποιο άλλο μαλακό ή μαστιχωτό (π.χ. χαλούμι) τυρί ή άλλα 100 γρ. φέτα

• αλάτι

• πιπέρι

• πάπρικα

• ρίγανη

Εκτέλεση

• Λάδωσε ελαφρώς ένα μεσαίο ταψί και ασ’το στην άκρη. Προαιρετικά, πασπάλισε τον πάτο με φρυγανιά ή τρίμμα από χαρουποπαξίμαδα.
• Προθέρμανε τον φούρνο στους 180.
• Στο τηγάνι
• Ζέστανε 1 1/2 κ. σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι.
• Πρόσθεσε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες για 5′, ώσπου να μαραθεί.
• Πρόσθεσε τα μανιτάρια σε φέτες και άφησέ τα να μαλακώσουν τελείως και να πιουν τα υγρά τους, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Μόλις είναι έτοιμο σβήσε τη φωτιά και ασ’το στην άκρη.
• Στο μπολ
• Σε ένα μπολ, χτύπα τα αυγά.
• Πρόσθεσε το γάλα, το τυρί, τα leftovers, τα μανιτάρια με το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τη ρίγανη και ανακάτεψε.
• Φούρνος & σερβίρισμα
• Άδειασε το μίγμα στο ταψί, άπλωσε και ψήσε για 20′-25′, ώσπου η ομελέτα να πάρει χρώμα και να σφίξει.
• Σερβίρεται (αφού κρυώσει λίγο) τέλεια με σαλάτα και εξτραδάκια όπως φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού.

Σημειώσεις

• Αν έχεις υλικά που θες να ‘ξεφορτωθείς’ και χρειάζονται ψήσιμο ή να μαλακώσουν προτού να μπουν στο μπολ, πρόσθεσέ τα στο τηγάνι με τα μανιτάρια: πιπεριές σε φέτες, σπανάκι ή άλλες πρασινάδες που θες να δοκιμάσεις όπως σέσκουλα.