Μπορεί να μην υπάρχει πάντα χρόνος ή όρεξη για μαγειρική, αλλά υπάρχει -σχεδόν- πάντα όρεξη για φαγητό. Το καλό φαγητό δε, αυξάνει την ψυχική όρεξη και διάθεση. Θες να φας, δεν έχεις χρόνο, αλλά “αχ να ‘χα τώρα έτοιμο το τάδε” κλπ. Είναι λεπτές οι ισορροπίες, καταλαβαίνετε.
Έτσι έχει γίνει εξάσκηση σε φαγητά για να γίνονται σε κάθε εκδοχή, όπως και σε ‘τεμπέλικη’ -aka πιο εύκολη. Ειδικά για αγαπημένα φαγητά, όπως τάρτες, πίτες και ό,τι με ζύμη. Εκεί που θες να μπει κάτι φούρνο χωρίς πολλά-πολλά και να το θυμηθείς πάλι όταν είναι να φας.
Για την τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια, αυτό θα πει πως γίνεται με εκδοχή ζύμης που δεν θέλει χρόνο αναμονής. Απλώνεται με τα χέρια, και δεν μας νοιάζει καθόλου να βγει η τέλεια ζύμη για τάρτα, απλά να γίνει εύκολα, αποτελεσματικά και νόστιμα.
Όσο η ζύμη ψήνεται, τα κρεμμύδια καραμελώνουν. Σκέτα, μόνο με τα δικά τους αρώματα και υγρά. Αυτή η τάρτα είναι η απόδειξη για το πόση νοστιμιά έχει η απλότητα, σε κάθε της λεπτομέρεια. Α, και πως γίνεται να έχουμε αυτό που θέλουμε στο δικό μας χρόνο και ανάγκες, χωρίς να τα κάνουμε τέλεια ή “by the book”- αρκεί να υπάρχει ο χώρος να δημιουργούμε.
Αφού απλωθούν λιωμένα και καραμελωμένα πάνω στη ζύμη, αδειάζει από πάνω τους το μίγμα “γάλα-αυγά” και έπειτα τα πασπαλίσματα: τριμμένο αμύγδαλο (ή καρύδι), ρίγανη και προαιρετικά φέτα για την αλμύρα. Σερβίρισμα με φρέσκο μυρώνι.
Τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια, στην πιο απλή και θρεπτική εκδοχή:
Τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια
4
servings30
minutes40
minutesΥλικά
- Για τη βάση
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
90 γρ. βούτυρο, λιωμένο
100 γρ. κατσικίσιο γάλα, πλήρες
(προαιρετικά) 1 πρέζα αλάτι
- Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
600 γρ. κρεμμύδια σε φέτες (περίπου 5-6 μεσαία)
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
- Επιπλέον υλικά για τη γέμιση
100 γρ. κατσικίσιο γάλα
2 αυγά
30 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα στο μπλέντερ
50 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι σε ψίχουλα
1 κ. σούπας ρίγανη
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180, στον αέρα. Κόψε τα κρεμύδια σε φέτες. Τρίψε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ. Ζέστανε το βούτυρο ώσπου να λιώσει.
- Άδειασε σε ένα μπολ το αλεύρι. Πρόσθεσε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Ανακάτεψε με μια κουτάλα και στη συνέχεια με τα χέρια, ώσπου να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης.
- Άπλωσε ομοιόμορφα τη ζύμη στην ταρτιέρα με τα χέρια (σε λεπτό πάχος. Εδώ χρησιμοποιήθηκε τσέρκι με διάμετρο 23 εκ.). Ψήσε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
- Όσο ψήνεται η ζύμη, ζέστανε το αντικολλητικό με 2 κ. σούπας ελαιόλαδο. Χαμήλωσε τη φωτιά (για μάτι 0-9, στο 6-7). Πρόσθεσε τις φέτες κρεμμύδι και ψήσε για περίπου 15-20 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν. Ανακάτευε ανά διαστήματα.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε το γάλα με τα αυγά.
- Βγάλε τη ζύμη από το φούρνο. Αν έχει φουσκώσει, ‘πάτα’ την με μια κουτάλα ή με πρέσα πατάτας για να στρώσει. Άπλωσε ομοιόμορφα τα κρεμμύδια πάνω στη ζύμη.
- Άδειασε από πάνω το μίγμα με το γάλα. Πασπάλισε με τα τριμμένα αμύγδαλα. Τρίψε πάνω από το μίγμα τη φέτα σε ψίχουλα. Πασπάλισε με ρίγανη.
- Ψήσε την τάρτα για 35-40 λεπτά. Σέρβιρε με φρέσκο μυρώνι, μαϊντανό, φρέσκια ρίγανη ή όπως αγαπάς.
Σημειώσεις
- Για μια πιο πειραγμένη εκδοχή, δοκίμασε να φτιάξεις την τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια σε κόκκινο κρασί. Της ταιριάζει γέμιση με καρύδι και σερβίρισμα με προσούτο και φρέσκια ρόκα.
